숙성암소한우 뼈없는 생갈비💘🐂
300g 2등급 (29,900원)
보관법 : 냉장
✔️암소 짝갈비 직접 작업했습니다
✔️짝갈비에 붙어있는 갈비본살과 늑간살을
✔️포뜨고 칼집내서 생갈비처럼 작업한 것
✔️뼈없이 간편하고 푸짐하게 즐기는 생갈비
✔️쫄깃한 부위 녹는 부위 골고루
일주일에 2번 정도 짝갈비를 직접 발골 작업하고 있습니다.
짝갈비를 해체하면 갈비본살, 늑간살, 안창살, 갈비양지 등등
여러 부위로 해체가 되는데,
그중 뼈없는 생갈비는 갈비본살(꽃갈비살)과 늑간살을
생갈비처럼 작업해서 1:1 비율로 모듬 패킹한 것입니다.✨
가장 비싸고 값진 부위인 갈비본살은
하나하나 포를 떠서 칼집을 냈고,
늑간살은 포를 뜨기엔 통이 좁기 때문에
보통 칼집만 들어가있어요!
이번엔 2등급으로 작업했는데 마블링이 거의 원쁠급!!
사실 갈비 쪽은 마블링이 다른 부위에 비해서 좋은 편이라
투쁠은 너무 느끼할 수도 있고,
입맛에 따라선 오히려 2등급 마블링이 적당해서
알맞게 기름지면서도 부드럽고 맛있습니다.
가격대도 저렴하게 올려 드리니 강력 추천!!
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